主料:
普通面粉，
75克，
玉米淀粉，
25克，
鸡蛋，
5个，
可可粉，
20克
辅料:
色拉油，
80ml花生牛奶，80ml泡打粉，
2克，
食盐，
3克
配料:
白糖，
80克巧克力戚风的做法步骤
1.蛋黄和蛋白分离到两个容器中，装蛋白的容器必须保证干净且无油无水。
2.蛋黄中加入30克白糖，搅打至糖完全融化。
3.分三到四次加入色拉油，每加一次都充分搅打至油与蛋黄完全融合。
4.加入花生牛奶充分搅打均匀。
5.普通面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉、盐混合后搅拌均匀，筛入蛋黄液中。
6.充分搅拌均匀成巧克力蛋糊。
7.蛋白中分三次加入50克白糖，搅打至硬性发泡状态。
8.舀三分之一的蛋白糊到巧克力蛋糊中，用上下法轻轻搅拌均匀。
9.剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，每加入一次都搅拌均匀。
10.搅拌好的面糊倒入模具中，震掉大气泡。烤箱预热150度，中下层，烤约50分钟即可。
11.烤架反扣，铺上油纸，烤好后的蛋糕取出烤箱后立即倒扣在油纸上。
12.约半小时后，晾凉即可脱模。我还是稍稍有点心急，取得有点点早，脱模不是很好。
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烘焙 下午茶 其他菜系 普通面粉
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